六月一到，水果摊上的桃子就热闹起来了。水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃……品种多得挑花眼，整个夏天都弥漫着一股桃香。
但买桃子这件事，谁还没踩过几个坑呢：看着红彤彤挺诱人，回家咬一口，酸得皱眉；摸着硬邦邦的，放了两天还是硬，不知道到底什么时候能吃；一箱桃子买回来，还没吃几个，底下的已经开始烂了。
其实挑桃子不能光看“红不红”，保存也不是直接往冰箱一塞就完事。这篇把选桃、存桃、吃桃的事一次性说清楚。
水果摊老板不会告诉你的几个选桃技巧
很多人买桃全凭眼缘，哪个红拿哪个。但一颗桃子好不好吃，得从几个维度一块儿看。这里总结了一套“三看一摸一闻”的办法，挺实用。
一看品种。 喜欢脆口的，可以选鹰嘴桃、油桃、血桃、久保桃；喜欢咬一口爆汁、软糯的那种，就奔水蜜桃、部分蟠桃和黄桃去。
二看底色。 这个很关键——看桃子没有被红晕盖住的那部分颜色，比如底部或者红色比较浅的地方。如果底色明显发青，说明还没熟透；成熟的桃子，白肉桃底色会转成乳白或淡黄，黄肉桃会由青变黄。有些全红品种底色容易被盖住，那就得结合别的因素看了。
三看外观。 挑果形饱满、表皮完整、没有磕碰伤、裂口、霉斑或者流水的，表皮如果已经开始发皱，说明放太久，水分跑了，不新鲜了。
再摸一摸。 用手指轻轻按桃子的肩部或者靠近果梗的地方，软桃按下去有一点弹性就刚刚好；太硬的说明还没熟，太软的可能熟过了或者受过伤。硬桃品种本身手感就是偏硬的，这个自己心里有数就行。
最后闻一下。 熟透的桃子会散发明显的天然桃香，闻着就很有食欲。如果凑近了闻到酒味或者发酵的味道，那就不太妙了，食用价值已经打折扣了。
买回来别急着塞冰箱，保存有讲究
很多人买完桃回家第一件事就是往冰箱里扔。这个习惯其实不太对，不科学的冷藏反而可能把桃子给毁了。
桃子适合在常温下放一放，等它达到理想的软硬程度再吃。如果还硬邦邦的就塞进冰箱，口感会变差，风味也出不来。等桃子已经熟透了、吃不完了，再放进冰箱冷藏延缓腐烂。另外注意，桃子跟苹果、香蕉这类释放乙烯的水果分开存放，乙烯会催熟桃子，容易加速变质。
吃桃子的时候，这几点留个心
桃毛怎么处理最省事。 桃毛对有些人不太友好，碰到会皮肤痒、嘴唇刺痛，严重的话还可能胸闷、喘不上气。这类人群最好选油桃，或者戴着手套把皮削掉，也可以让家里不过敏的人帮忙处理。如果只是单纯想洗干净，流水下用手反复轻搓就行；或者泡在淡盐水里轻轻搓洗绒毛；用细盐在湿桃表面搓一遍再冲也很管用。注意别用小苏打搓，桃子表皮里的花青素遇碱会变蓝黑色，洗出来颜色发黑，看着就没食欲了。
不过敏的话，推荐带皮吃。 桃皮里的总酚、总黄酮和抗氧化能力都比果肉高，膳食纤维也更丰富，洗干净了直接啃，营养不浪费。
不同人群吃法有区别。 刚添辅食的婴儿要打成泥，从一丁点儿开始尝试，观察有没有过敏；小孩子吃桃家长最好在旁边看着，别把桃核吞进去了；尽量吃完整的桃，少榨汁，榨汁会损失不少纤维。
桃仁别碰。 不管吃哪种桃子，桃仁都别吃。桃仁里含有苦杏仁苷，本身没毒，但嚼碎了之后会水解释放出氢氰酸，这个是有毒的。
桃子这玩意儿季节性太强了，前后也就两三个月的赏味期。趁现在各种桃子正陆续上市，挑上几颗称心的，好好享受这一口夏天的甜。