六月到九月，是食源性疾病最容易找上门的时候。每年各地上报的食安事件和发病人数里，这两个月的数据就占了全年三分之二左右。更值得留意的是，发生在家庭里的食源性疾病，占了全年总数的三分之二，发病人数也占到一半。
昨天国家卫生健康委的新闻发布会上，专家专门讲了这件事：这个季节，家庭厨房里的防控很关键。
国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥说，加工食品时一些看似不起眼的细节，其实特别重要。他给了三点建议。
第一，养成常清洗的习惯。不是随便冲一下那种，是正经洗干净。做饭前要洗手，处理完生肉、海鲜要洗手，摸过宠物也要洗手。厨房里的砧板、抹布、碗筷餐具，都得经常洗。
第二，生熟一定要分开。用过的刀和案板，切完生肉、生海鲜之后，就别再去切凉拌菜这种直接吃的东西了。否则生食里可能带有的致病菌，很容易污染到即食食品。家里有条件的话，最好备两套刀具和砧板，一套专门处理生食，一套处理熟食。冰箱里存放食品也一样，生熟分开，别让它们直接碰到一起。
第三，烧熟煮透。中餐的烹饪方式其实天然有这个优势，只要把食材彻底做熟，常见的致病菌经过长时间加热之后，基本就没啥致病力了。别偷懒，别夹生。