普洱茶属于特种茶，因产于云南省普洱市而得名。成为普洱茶必须满足五个基本条件：产地必须是云南某一地区，树种必须是云南大叶种，原料必须是晒青绿茶，必须经过一定程度的发酵，水浸出物含量不得低于38%。
普洱茶是特种茶类
中国六大茶类为白茶、黄茶、绿茶、红茶、青茶、黑茶，普洱茶不属于六大茶类，而是其之外的一种特种茶类，因产自云南普洱市而得名，属于后发酵茶。
称为普洱茶，有五个必备条件，分别是产地，必须是云南境内的一定区域;树种，必须是云南大叶种;原料，必须是晒青毛茶;工艺，必须经过一定程度的发酵;水浸出物含量，必须不低于38%。
根据发酵工艺分类，普洱茶包括了生茶和熟茶，生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺加工成晒青毛茶，再放入模具定型压制，并烘干，就成了紧压茶品。而熟茶的制作多了一道渥堆发酵，其他工序和生茶一样。