生三文鱼肉很好吃，没有腥味，三文鱼的寄生虫也很少。
三文鱼的鱼刺很少，鱼鳞也很小，所以生肉非常鲜美鲜嫩，最重要的是一点腥味都没有。其实除了口感，三文鱼生吃的另一个重要原因是高温会破坏三文鱼的营养结构。当烹饪温度达到70摄氏度时，三文鱼中富含的脂肪酸就会被破坏。这种情况下，三文鱼煮熟后再吃就没有营养价值了，所以三文鱼一般不做熟。
鲑鱼是一种生活在深海的鱼。深海的水质很干净，寄生虫和细菌都很少。少数细菌和寄生虫因为常年生活在高压的深海中，被捞出水面进入人体后无法存活。市面上的普通淡水鱼不能生吃。
想吃三文鱼还是去专门的卖点或者超市买，可以保证质量，也可以保证身体健康。