“事实上，笋带“毒”的说法，源自中医对食用竹笋时，容易引起“湿毒”“热毒”的说法。其实从科学上来解释，这是因为笋中的有大量较难消化的纤维素，再加上其中还有容易导致过敏的草酸，食用过多的话，可能会引发过敏的症状。
尤其对于湿气较重的广州来说，笋更容易使脾胃虚寒的人引起“湿毒上火”。因此大家虽然知道笋的美味，但通常吃起笋肴来，都是适可而止，不敢多吃。”
竹笋的功效
1：竹笋的功效
竹笋味甘，性寒，无毒性，从中医学的角度上可以清热化痰，也能益气和胃，更能消渴，爽胃，平时人们食用可以利水消肿，也能预防糖尿病和腹水以及肾炎等多种常见疾病的发生。
2：竹笋能提高身体免疫力
竹笋中含有大量的植物蛋白和多种维生素与矿物质，人们食用以后可以促进身体代谢，也能提高人体组织细胞的活性，能让人体的抗病能力明显提高。另外竹笋中还含有大量的植物纤维，能清除人体内的多余脂肪与毒素，可以预防细胞癌变，能起到一定的减肥抗癌作用。