碘是人体内合成甲状腺的重要元素。当体内缺碘时，甲状腺素会合成不足，容易引起局部甲状腺肿大，也就是俗称的“大脖子病”。补碘最安全、最经济、最有效的方法是吃碘盐，但有些人不适合食用碘盐。
哪些人不宜食用碘盐
1、非缺碘地区的居民不需食用加碘盐。
2、甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
3、甲状腺炎(桥本氏病)患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。
4、甲状腺瘤患者。关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，目前的医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。
5、甲状腺功能减低患者。对于这类人群是否需要补碘，也存在争议，因为这种病的致病因素是多样的，不能一概而论。
6、其他甲状腺疾病患者，需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下作出选择。
7、患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女，需要结合个体情况遵从医嘱或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。