皮蛋作为中国传统食品，又名松花蛋、皮蛋，是中国汉族发明的加工蛋食品，具有中国特色。皮蛋风味特殊，口感独特，食用皮蛋可以刺激食欲，为身体补充丰富的蛋白质和营养。
什么人千万不能吃皮蛋
1.小孩不适合吃
皮蛋被经过腌制后，易产生重金属，未成年人代谢功能较差，食用皮蛋易产生铅中毒，而且对牙齿、骨骼等发育都有影响，甚至还可能影响到智力的发育。
2.肝脏有问题的人不适合吃
因为皮蛋中有一定含量的对人体有害的物质，需要肝脏对这些有害物质进行处理和代谢。因此，肝脏有问题的人如果食用过多的皮蛋，就会引起更加严重的肝脏疾病。
3.孕妇不适合吃
切记切记，孕妇在怀孕期间千万不能食用皮蛋，因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。