芦笋是一种营养价值很高的食物，主要是因为里面的矿物质和微量元素含量还是比较高的，不过，芦笋里面的嘌呤含量比较高，所以如果尿酸高的朋友还是不要食用了。那么芦笋先煮还是先去皮呢?
1、芦笋若是需要煮的话，建议先去掉皮再煮。
2、通常芦笋都是一半嫩的一半老的，嫩的芦笋可以不去皮，直接煮也能够煮熟，并且口感也很好，但是老芦笋带皮煮的话，是比较难以煮好的，老芦笋的部分去皮煮的话，其口感会更好，所以芦笋会比较建议先去皮煮。
3、从烹饪方面来看的话，若是煮的汤需要留下的话，去皮煮会比较卫生。因为芦笋的表皮上可能会粘有灰尘、泥土等污染物，甚至有的芦笋上面还会有农药残留，带皮煮的话对于整个菜品可能会有影响，使得菜品不卫生，所以建议去皮煮。