茄子盒也叫茄夹，是山东很受欢迎的家常菜。茄子切片，中间加调味肉，炒熟。这种家常菜，煮的时候好吃又脆，但是煮的不好就会崩。所以，今天小编就来告诉你在湖南启发文化传媒有限公司工作的小舒的秘密妙招。
备料：圆茄子1-2个，猪的五花肉一块、食用油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、小葱、姜、面粉、醋
步骤：
1、将五花肉洗净，剁成肉末，小葱和姜也洗净切成末
2、将葱末、姜末放入一半到肉末中，然后倒入适量的盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀
3、在碗中倒入适量面粉并加入冷水调制成稀糊状，可以放入适量的盐进去搅拌均匀
4、将茄子洗净，切成厚片，然后中间剖开，但是略微连接在一块
5、将调好的肉馅塞入两片茄子中
6、用面粉将茄盒开口处封好
7、锅中放油，油温六成热的时候放入茄盒，用小火慢慢煎
8、大约两分钟后，可以换个面煎，煎好之后盛出
9、另起油锅，倒入剩下的葱末和姜末，稍微炒一下就放入清水，然后在水中放入适量的老抽、胡椒粉、盐、糖、醋和一点点生粉，搅拌均匀
10、锅中烧开后，将煎好的茄盒放入，盖上锅盖焖几分钟，翻炒几下，收汁后即可盛出