鸡汤味道鲜美，但炖鸡最忌讳放三样东西。一旦放进去，会让鸡肉和鸡汤的味道不伦不类。八角、料酒、花椒可以说是常见的调味品，但是如果不能放在鸡汤里，会让鸡汤味道变得很奇怪。其实葱姜蒜就能达到目的，调料越多越好。
炖鸡最忌讳放三样东西
1、八角
大家在炖鸡汤的时候，是千万不要放八角的，它可以说是味道比较重的一个香料，虽然它可以起到提鲜的作用，但是会遮盖鸡汤的鲜味，因为鸡汤本来就很鲜美了，不必放八角，否则鸡汤吃起来就很浓的佐料味道，吃起来不好吃。
2、料酒
料酒可以起到去腥的作用，虽然鸡肉也是一道荤菜，但是在炖鸡的时候，放料酒反而会起到不好的效果，会让鸡汤的鲜味被遮盖掉，吃起来就不是那么原汁原味了，如果想要去腥，葱姜蒜等就可以起到一定的效果，而且也不会对鸡汤的味道有很大的影响。
3、花椒
除了八角，其实花椒也不必放，虽然有椒麻鸡的做法，但是咱们做的是炖鸡，不止要吃鲜美的鸡肉，还可以喝浓浓的鲜汤，花椒一旦放进去，吃起来就会麻麻的，影响鸡肉的口感和鲜味，根据不同的做法，咱们要选择合适的调料。