酸菜鱼是重庆的经典菜肴，流行于20世纪90年代。是以草鱼为主料，配以酸菜烹制而成。酸菜鱼以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。据说酸菜鱼是重庆江津江村渔民卖的。酸菜鱼和鲜鱼因为味道鲜美被传播开来。
酸菜鱼是重庆地区名菜
酸菜鱼是重庆地区的一道名菜，属于四川菜系。这道菜流行于上世纪90年代，主要是以草鱼为主料，同时配合酸菜等食材煮制而成，是一道源自重庆的经典菜品。
酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调技法而著称，而关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，并且目前的酸菜鱼制作方法也各有不同，但是口味基本一致。
酸菜鱼相传始于重庆江津的江村渔船，渔夫为了将捕获的大鱼卖钱，通常会将卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一起煮汤味道鲜美，之后就被流传开来。