南瓜饼在中国各地都很受欢迎。南瓜饼不仅外观吸引人，而且是一种非常有营养和美味的食物。可以当早餐，也可以当日常甜点。
做法一
材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果。
步骤
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水;
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽;
3、将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼;
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
做法二
材料：南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50g。
步骤
1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油、拌匀揉和成南瓜饼皮坯;
2、豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼;
3、锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
做法三
材料：南瓜、白糖、糯米粉。
步骤
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟;
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖;
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉;
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆;
5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。