由于佛手瓜性寒，经常生吃佛手瓜会导致脾胃受寒，从而引起肠胃反应。但炒佛手瓜不会造成上述不良后果。一般可以常吃，但要注意均衡饮食，避免饮食单调导致营养不良。
身体虚寒的人,在寒冷的天气里比正常的人更容易出现腰酸背痛、腹泻、腹痛等身体凉快的症状,这些症状都与体质虚寒的人有很大的关系。佛手瓜性寒,如果这类人经常食用凉拌或生冷的佛手瓜,可能会出现肢寒体冷、面色苍白、疲倦乏力等阳虚症状。胃肠持续受凉,导致肠胃痉挛,出现腹泻、腹痛等症状,严重者还会出现肠胃疾病等。
通常推荐将佛手瓜炒熟后再食用,这样可以使佛手瓜的凉性降低,而吃热的、熟透的佛手瓜还能补充人体所需的营养,如蛋白质、矿物质等,而且热量也比较低,对身体也有好处。