玉米是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于中国、美国、巴西和其他国家。玉米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、镁、磷、钾、钙、铁、硒、B族维生素及维生素E等成分，具有饱腹充饥、补充营养、缓解便秘等作用。
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇
玉米的功效
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。