雪莲果的成分主要是乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，对人体无害，能很好的调节人体的真菌，调节人体的胃肠功能。
但如果酸奶是用雪莲果和牛奶做的，那就有一定的细菌，因为雪莲果中含有革兰氏阳性菌，在一定温度下很容易繁殖，产生毒素，人吃了会感染细菌。所以，用雪莲果制作酸奶时，如果消毒措施不当，很可能会感染细菌而致病。
雪莲果对人体的好处1。雪莲果含有抗氧化成分，可以美容养颜，延缓衰老，特别适合老年人和女性朋友。既能保养皮肤，又能祛斑美白。
2.雪莲果含有丰富的氨基酸和维生素，可以补充人体所需的营养，提高抵抗力。
3.对于一些高血压、胆结石等患者来说，多吃雪莲果可以缓解病情、抗炎、预防传染病、调节血压，是一种非常好的食物。
雪莲果的营养价值确实不错，但是自制酸奶要注意，因为产生的细菌对人体是有害的。