鱼香肉丝并不是用鱼肉来做的，而是用猪肉或鸡肉来做的。鱼香味是由酱油、姜蒜、豆瓣酱、糖等调料组成的。下面是鱼香肉丝的做法。
所需材料：
-猪肉或鸡肉肉丝（约250克）
-胡萝卜、青椒、木耳丝（适量）
-葱姜蒜末（适量）
-食用油（适量）
-盐、白胡椒粉、鱼露、糖、酱油、料酒、淀粉（适量）
-白芝麻（少许）
做法：
1.肉丝中加入盐、白胡椒粉、鱼露、料酒和淀粉，拌匀，腌制约20分钟。
2.胡萝卜切成丝，青椒切成片，木耳泡发切成丝。
3.热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入肉丝煸炒至变色。
5.加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒片煸炒。
6.加入酱油、糖、鱼露调味，煸炒均匀。
7.用水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可。
总结：
鱼香肉丝并没有用鱼肉，而是用肉类做的。鱼香味是由调料组成的。在煮的过程中，根据个人口味和鲜味和口感需求，可以适量增加或减少酱油、糖、鱼露等调料的量。