入伏之后，气温高、湿度大，致病微生物在环境和食物里繁殖速度加快，食物中毒进入高发期。针对夏季饮食安全，市场监管部门发布消费提示，从三类高风险食物、采购加工储存要点和夏季合理膳食三个方面给出建议。
三类食物风险最高
即食食品：李斯特菌是重点
无需加热的即食食品在夏天尤其要当心。这类食物容易被单核细胞增生李斯特菌污染，这种菌在0℃到10℃的冷藏环境中也能缓慢繁殖。风险较高的即食食品包括：肉灌肠类、冰淇淋等预包装冷冻饮品；蔬果沙拉、凉拌荤素菜等现制凉拌餐食；生鱼片、生蚝、现榨果蔬汁等生食类。
米酵菌酸和诺如病毒：致死率高，来源隐蔽
米酵菌酸中毒致死率较高，多出现在家庭自制或小作坊加工的食品中。风险品类主要有：酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品，以及变质银耳和长时间浸泡的木耳。诺如病毒在夏季也容易传播，不洁桶装水和生水是主要感染源头。
野生毒蘑菇和有毒植物：不采、不买、不吃
伏天雨水充沛，野生蘑菇大量生长，误食中毒事件高发。毒蘑菇没有特效解毒药，最安全的做法就是三个“不”：不采、不买、不吃。此外，马桑果、曼陀罗、乌头等有毒植物外观与可食果蔬相似，容易误食；未彻底煮熟的四季豆也会引起中毒。
采购、加工、储存各环节注意什么
采购：去正规超市或菜市场，买新鲜食材，不要一次囤太多。不熟悉的野菜和野果不要采、不要吃。
加工：案板、刀具、餐具要严格生熟分开。处理生肉、生鱼前后都要洗手。木耳、银耳泡发时间别过夜，泡好及时加工，隔夜的别吃。可食用野菜要充分清洗、浸泡或焯水。厨房台面、水池保持清洁，抹布、洗碗布经常更换。
储存：做好的饭菜及时吃。凉菜、沙拉当餐吃完，剩的直接丢。鲜切水果别过夜。冷藏冷冻食品尽快放冰箱，分类分区存放，避免交叉污染。冰箱定期清洁消毒。食物一旦变色、变味、发黏、发霉，直接处理掉，别舍不得。
高温天怎么吃更科学
伏天肠胃消化功能偏弱，食欲容易下降，但身体消耗却在增加。饮食上注意几点：保证优质蛋白摄入，瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品搭配着吃，荤素搭配，多吃新鲜果蔬，别暴饮暴食。多补水，不喝生水。少久坐，适度运动，规律作息。
老人、儿童、孕产妇、哺乳期女性、免疫力低下和过敏体质人群，尽量少吃或不吃生食、生鲜刺身、冷冻饮品和不明野菜，减少患病风险。