最近，一位网友分享了自己的“轻断食”经历：一天喝了6斤牛奶，其他什么都没吃。本以为会饿得受不了，结果非但没有饥饿感，胃还有点撑，体重也掉了将近1公斤。这条分享很快引发了讨论——有人觉得6斤牛奶热量明显超标，减重效果应该打折扣；也有人认为这种“液断”方式掉秤应该更多。
这种操作到底科不科学？记者采访了南京江北医院内分泌科主任、副主任医师谢作玲。
减掉的是水分，伤的是身体
谢作玲说，任何极端饮食都可能诱发一系列代谢问题，靠液体断食很难达到真正的减脂减重目标。
“首先可以肯定的是，一天6斤牛奶摄入的热量是超标的，大概有1800千卡，而轻断食的日热量应该控制在600千卡左右。”她解释，成年人一天的奶量不宜超过500毫升，否则蛋白质和钙含量超标，不仅不容易被吸收、引起腹胀，还会加重肾脏负担，增加结石风险，甚至可能导致乳糖不耐受或乳蛋白过敏。如果这6斤牛奶还是全脂的，脂肪含量也严重超标，显然达不到减脂减重的目的。
短时间内摄入大量液体，很容易诱发腹胀，冲击消化道功能，所以会有撑的感觉。至于体重下降，更多是假象。谢作玲说，当身体突然停止摄入碳水化合物，体内储存的糖原会被迅速消耗，一天只喝液体，糖原储备耗尽，大量水分随之排出——这是体重下降最快的那部分，不是脂肪在减少。只喝牛奶还缺乏膳食纤维、必需氨基酸和微量元素，长期下来会导致免疫力下降、脱发、营养不良、低血糖，女性还可能出现月经紊乱甚至闭经。
科学的轻断食，不是“越少越好”
真正科学的轻断食没那么极端。谢作玲介绍，目前被认可的方案主要有两种：一种是“5+2模式”——一周内5天正常饮食，选不连续的两天把热量控制在女性500千卡、男性600千卡以内；另一种是“16+8模式”——一天中只在连续的8小时内进食，其余16小时禁食，只能喝水。
“就算在断食日，也要搭配高蛋白食物、全谷物，保证营养均衡。”她说，体重管理的核心从来不是吃得越少越好，而是吃得科学合理。只有通过科学规划热量缺口、优化膳食结构，才能实现健康且持久的体型管理。