鲑鱼能保存多久取决于温度。如果把三文鱼用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，冷冻室的温度在10度左右，只能保存1~2天。如果冰箱温度在5度左右，存放时间在5~6天左右。如果放在冰箱的冰柜里，温度保持在0度左右，可以保存12天左右。
如果在短时间内吃完三文鱼，那么可以放进冰箱里冷藏保存，注意设置下冰箱的温度。想保存一周以上，应该将三文鱼放在冰箱里冷冻，温度不能超过0度以上，否则会加快变质速度。
判断三文鱼是否变质的方法很简单，只需要观察三文鱼的鱼鳞是否完好无损，颜色是否鲜亮即可。还要注意观察鱼肉是否结实、有弹性，用手指按下去能不能迅速弹回。新鲜的三文鱼，鱼腹内比较平滑，没有任何血迹，内脏没有发黑的部位。
一般来说，三文鱼不能保存太长时间，在三天内吃完最好。最适合保存三文鱼的温度在5度左右，注意在保存三文鱼过程中，不要沾到水，容易导致腐败。可以用保鲜膜将三文鱼包住，保存效果更佳。