粽子饭可以泡一晚上水，这样粽子更好蒸。
如果要泡一晚，建议中间换三次左右的水，保证粽子米的口感。
包在粽子里的米饭至少要泡3个小时。
如果浸泡时间不超过3小时，不利于做粽子。
包粽子之前先泡糯米的目的是泡好的糯米会因为吸水而膨胀，从而增加糯米之间的摩擦力，包粽子的时候把糯米压的更紧，不会出现漏米和松米的情况。
用什么米饭包粽子1。白糯米是生活中最常见的白糯米，白糯米包括长糯米和圆糯米。
不过这两种糯米的口感会有所不同，可以根据自己的喜好来选择。
长糯米为籼米，一般南方常见，质地较软，适合老年人食用。
圆糯米，即粳糯米，一般生长在北方，形状短圆，白色不透明，口感甜腻，粘度略低于长糯米。
2.黄糯米黄糯米，又名大黄米，比小米大，金黄色，粘度高。
黄米是北方的一种粮食，是小米或小米去皮后的成品。因其颜色偏黄，统称为黄米。
或者，黄糯米可以从植物如黄花、栀子和黄芪的果实和块茎中提取。
将黄花煮沸，或将栀子捣碎，浸泡在水中，得到黄橙色染料溶液。
也可以用黄强捣碎后和糯米混合用力揉搓得到黄糯米。
3.紫糯米紫糯米是用同一品种不同叶的红蓝草熬制而成。
叶子略长，颜色略深，煮出来的颜色更浓，泡出来的米变成紫色。