孕妇可以吃凉皮。没有说孕妇千万不要吃凉皮。凉皮是不可多得的天然绿色无公害食品，其主要成分为水、蛋白质、淀粉、膳食纤维、脂肪和矿物质，能温肺健脾和胃。一般孕妇都适合吃。
孕妇孕期可以吃凉皮，一般是没有危害的，还会有以下三点好处：
1、补充营养：凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康;
2、健脾养心：凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用;
3、促进食欲：凉皮在制作过程中更倾向于加酸辣的口味，可以刺激孕妇的食欲，尤其对于孕妇在孕期由于活动量减少导致的食欲不振等有着很好的补充营养的作用。
所以孕妇是可以吃凉皮的，孕妇吃凉皮有以上的这些好处，而且凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量食用是没有什么影响的，建议凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物一起搭配，以使营养均衡。