有些事吧，做的时候觉得特正常，甚至觉得自己挺会过日子。但日子久了，身体会慢慢找你算账。
今天说的这8个习惯，几乎家家都有，而且很多人压根没觉得有问题。挨个对照一遍，有就改，不亏。
第一个，肉从冰箱拿出来，直接扔室温下解冻。
很多人觉得这是最自然的做法，其实问题很大。室温一般20多度，而4到60度之间，细菌繁殖速度是最快的。一大块冻肉在室温下放两三个小时甚至更久，表面温度早就上来了，微生物也开上派对了。
有研究专门比过几种解冻方式，最后发现，最靠谱的还是提前一天把肉从冷冻室挪到冷藏室，让它慢慢化。化出来的汁水少，肉质保持得也好。如果实在忘了，用微波炉解冻档也行，但肉要切得薄一点、摊平了，解冻完马上做，别搁着。
第二个，炸过东西的油，舍不得倒，留着炒菜。
这油看着还挺清的，倒了确实心疼。但说句不好听的，这种油里，好的脂肪酸剩不了多少，维生素E也基本没了。反复加热还会产生反式脂肪酸和一堆氧化产物，这些东西进到身体里，加速衰老是小事，关键是增加心血管风险。
不是说必须全倒掉。偶尔炸一次，油凉下来以后过滤一下残渣，装进密封罐放冰箱冷藏，下次用来拌凉菜、调饺子馅，或者焯蔬菜时滴几滴保色，都行。但别再用它高温爆炒或者二次炸东西了。
第三个，菜炒完了，顺手就把油烟机关掉。
这个动作太常见了，但也是最亏的。炒菜时产生的油烟里，PM2.5浓度比不 cooking 的时候高几十倍，里面还有多环芳烃、醛类这些不太好的东西。如果炒完菜立马关机，这些细颗粒物还在屋里飘着，你后面吃饭、呼吸，都在吸。
正确的做法是：开火前就先打开油烟机，等个半分钟再倒油。炒完菜之后，别急着关，让它继续工作至少三分钟，把残留的油烟抽干净再关。
第四个，习惯吃烫的，喝滚烫的水。
热饭热汤吃着确实舒服，但食道不这么想。食道黏膜能耐受的温度大概在50到60度，超过65度就算烫了。世界卫生组织早就把65度以上的热饮列为2A类致癌物。经常吃烫食的人，食道反复烫伤、修复、再烫伤，长期下来风险会明显增加。
别拿嘴试，用手背碰一下碗边，感觉温温的不烫手，这个温度就差不多。
第五个，水果烂了一小块，切掉坏的，剩下的继续吃。
这个真不能省。水果一旦发霉，哪怕只看到一小点，菌丝可能已经扩散到整个果子了。有机构检测过烂了一点的苹果、葡萄、梨，发现整个果子的微生物污染都很严重，甚至检出了黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。
只要表皮磕碰了一下，果肉还紧实，削掉那部分能吃。但只要看到霉点、长毛了，别犹豫，整个扔。
第六个，什么食物都往冰箱塞，一放就是很久。
冰箱不是保险箱。冷藏只能减缓细菌生长，不等于杀菌。有调查抽检了十几台用了半年以上没清洗过的冰箱，冷藏室里大肠菌群检出率超过60%，金黄色葡萄球菌检出率也有13%。还有一种叫李斯特菌的，低温下照样能长，对老人和免疫力弱的人特别不友好。
别把冰箱塞太满，生熟分开放，定期检查清理，该扔就扔。
第七个，菜板生熟不分，一把刀切所有。
切完生肉的砧板和刀，直接去切熟食或水果，生肉上的细菌就跟着过去了。有调查发现，近六成家庭砧板生熟混用。检测也显示，砧板是厨房里微生物污染最严重的地方，什么蜡样芽孢杆菌、黑曲霉都有。
家里至少备两块砧板，切生肉的和切即食的分开。刀具也尽量区分。用完认真洗，挂起来晾干。
第八个，筷子用几年不换。
竹筷木筷用久了，表面全是细小的划痕，洗的时候很难彻底干净，潮湿环境里就容易发霉。上海消保委做过测试，用了超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和用了3个月的明显多，竹木筷的霉菌数是其他材质筷子的好几倍。
竹木筷子每半年换一次，平时洗完晾干了再收进碗柜，碗柜也要保持干燥。偶尔用沸水煮一下也行，但会变形，不如直接换新。
这些事儿，单看都不大，但日积月累，身体会替你做记录。看完顺手转到家人群里，提醒一句，不亏。